My Country Living Style ~ Yves Kitchen

星島"秋冬煮意" 之鑊氣小炒篇明天出版

2009-11-21T10:29:00.003+08:00

除了甜品食譜，對於各地的菜式我亦喜愛鑽研。一直有觀看我以往舊作的網友們，亦知道我閒來亦愛在家做飯。特別在秋冬的時份，煮意正濃，我愛自創一些家常菜式，運用了西式及泰式的烹調方法，煮出一些較另類及新派的中式小菜。

今次很榮幸能獲得星島日報的邀請，為大家一連三個星期，送上不同主題的食譜，希望在今個早冬，給大家送上溫暖窩心的心意。

明天將會是第一本，名為＂鑊氣小炒＂篇，請多多支持!

休養生＂病＂

2009-11-12T09:43:00.004+08:00

回頭一看，上一次發出的文章已經是7月份的事了。以往每天會為網絡更新的習慣，現在已經完全被Facebook取替。好些網友及朋友，告訴我看了以往的網誌多時（畢竟已經有５年了），很希望可以重新建立地盤。本來新的網誌（Yahoo & Blogspot)已經啟用，不過大頭蝦的我，卻又忘記了登入密碼。另一方面，科技日新月異，感覺很難走回頭路，所以還是喜愛facebook多一點。不過我還是會努力為網誌更新。

早前幾個月，過了一個百分百忙碌的日子。各樣的小屋活動、課程、雜誌電視台訪問、商場活動、專欄及食譜寫作工作。。。等等，已經完全佔據了我所有時間。直至忙完中秋所有工作，當晚立即飛往家鄉，開始我的整月休假。

拉得緊的工作神經，只要一但放鬆，病魔便立即入侵。當晚我拖著極度疲乏的身驅，在香港機場已經不斷發抖，我知道是發燒了。於是乎吃了幾顆止痛藥，將發燒暫時壓制，幸好安然地可以上機。回到家鄉後，一直沒有病好，每天只管吃和睡，不過感冒的徵狀並沒有減退。

回到香港後，立即再次投入工作之中。一直到前幾天才有機會往醫師診病，終於把所有感冒趕清了。雖然精神回復，我亦不可以再太拼搏，因為未來日子會有一些新計劃，現在要好好休養身子，不能過份操勞。

當有新的動向，定必第一時間為大家呈上。

"大日子"雜誌食譜專欄

2009-08-13T17:09:00.003+08:00

很多謝雜誌社給予這個機會，由八月起將會為食譜專欄提供一些甜蜜蜜的食譜，希望各位準新人會喜歡啦!

部屋2U #82 訪問

2009-08-10T18:51:00.005+08:00

在裝修小屋的時候，為了要節省成本，自己便大膽地幹起木工來。自開張以來，承蒙各傳媒的厚愛；而今次得到家居雜誌的訪問，更加令我喜出望外。

從來對美術或創作沒有什麼天份，不知道從那時起，突然喜愛家居雜貨。而我最愛將破舊的東西，重新掃漆，彷彿再獲重生的機會。雖然這裡沒有什麼豪華裝潢，但我仍為這小小的田園屋而自豪。

"泰菜示範班＂名額已滿

2009-08-08T09:53:00.001+08:00

各位Yves Kitchen的好朋友

多謝各位的踴躍支持，於Aug 19 (Wed) 晚舉辦的＂泰菜示範班＂已經額滿。

有興趣的朋友，可以留下聯絡，我們最快將於9月再次舉行。

Contact : 3488-0957 or calvin@yveskitchen.com

泰媽媽和我希望可以好快同大家見面啦!

Cheers!

Bonnie

Mooncake Party Night

2009-08-07T11:59:00.003+08:00

自小沒有吃月餅的習慣，不過自從學會了製作月餅這手藝，便立即愛上了。

造月餅一點也不難，但要造得一手好月餅便需要功多藝熟。不過，在這人月兩團圓的日子，可以吃著自家親手製作的月餅，賣相是其次，最重要是那份心思心意，和家人吃得健康，過一個愉快的中秋。

今年小屋會安排傳統及冰皮月餅製作班，有興趣的朋友可留言。

小屋新景象

2009-08-06T09:36:00.005+08:00

認識我的朋友皆知道我是停不下來的，特別開始覺得身體有點抱恙時，更加需要勞動筋骨，出一身汗水。

前兩天開始有點畏寒，後來更作嘔反胃，不過我並沒有立即去求診。用了最原始的方式－－睡覺。一覺醒來已康復了八九成，餘下來的便要好好勞動一番。

隔一段時間，我便愛把家中的擺設重新放置，小屋亦如是。昨天一口氣將三個大木架，重新來個安排。

這是雜貨區，寶貝們終於可以重見天日。

食譜書籍收藏區，最愛陽光照射屋內與植物互相輝影的模樣。

手工製作及禮物包裝區 ~ 我將二手的破櫃子，貼上可愛花紙，配上喱士花邊，立即脫胎換骨。

有興趣參觀的朋友，可以留言給我啊!

拾回遺失的味道～Brownie

2009-08-04T11:24:00.007+08:00

自問對朱古力蛋糕有一定要求，特別是Brownie的口感；太乾太硬或朱古力味太淡，也不是我那杯茶。嚐過很多坊間的朱古力蛋糕，暫時只有在新西蘭Kaikoura的Claypot最得我心。那入口瞬間即溶的感覺，濃濃的朱古力在齒頰滑流至喉嚨間，叫人不忍把它吞進肚裡去。

回憶的味道總讓人夢迴，曾經多少次以為給我再次遇上，卻一次又一次失望而回。直至，這一次在偶然間靈光一閃，翻開舊有的筆記，隨意地攪拌著手上材料，按著熟悉的方法，竟然給我拾回這遺失已久的味道。

Ingredients：

Dark Chocolate　185g

Butter 185g

Egg yolk 2 nos.

Egg 1 no.

Brown sugar 200g

Plain Flour 85g

Cocoa Powder 40g

White chocolate 50g

Vanilla Essence 1/4 tsp

Nutmeg 1/4 tsp (optional)

Clove 1/4 tsp (optional)

Cinnamon 1/4 tsp (optional)

Nuts / Walnut appropriate

Preparation:

1) Dice all the chcolate & butter into small cubes.

2) Sieved flour & cocoa poweder, mix with all spices if needed.

3) Chopped nuts & walnut.

4) Line a cake tin (10"x7")

5) Preheat the oven at 180c.

Method:

1) Melt the dark chocolate & butter in the saucepan over the simmering saucepan. Stir well.

2) Add the yolks & egg one at time and stir in the brown sugar & vanilla essence.

3) Fold-in the sieved flour & add the white chocolate & chopped nuts.

4) The mixture should be smooth & glossy. Pour into the cake tin & bake at 180c for 35 minutes.

食譜拍攝工作

2009-08-02T11:20:00.005+08:00

放假前為廚房用具公司進行新一期Catalogue的拍攝工作，當天更示範了＂三文魚伴中東小米＂及＂紅酒燴牛尾＂兩款主菜，先給大家先睹為快!

紅酒燴牛尾

三文魚扒伴中東小米

繼續上路

2009-08-01T19:07:00.005+08:00

全心全意地享受了兩天的假期，身心俱得到無比的滿足。雖然沒有吃過什麼特別的佳餚，也沒有買到什麼心頭好。這兩天我卻看了幾本擱置在書架上很久的書，忘我的看書境界，實在過癮！

小小假期

2009-07-29T13:03:00.003+08:00

終於肯放下手頭工作，我會暫離香港小休數天。希望這個假期可以讓我好好放鬆，緩解早前每晚發惡夢的心理壓力，十分期待充電回來的自己。

這段日子小屋依然開放，好同事Keith會為我好好把守，前來記得先致電啊!

另外，下個月有關於的課程，安排如下:

1) 手工意粉班，最快一班會是Aug 05 (Wed), 7.30-9pm
2) 泰菜示範班, 定為Aug 19 (Wed), 7.30-9pm

回來後, 我會再公告有關詳情.

清新泰菜分享

2009-07-24T19:00:00.003+08:00

想試下我家鄉的風味? 唔好錯過啦!

泰菜示範班日期更新為19/8 , 敬請原諒 !

手工意粉製作班

2009-07-24T17:47:00.003+08:00

有興趣的朋友, 可留言或致電查詢.

新假期 ~ 塗在麫包上的西瓜

2009-07-23T10:29:00.002+08:00

明周 16/7/2009 ~ Taste of Summer

2009-07-23T10:24:00.001+08:00

手工意粉班

2009-07-22T18:58:00.003+08:00

可愛的Jamie已經是第二次上Yves Kitchen的興趣班，自從上了果醬班後，今次更帶同好朋友Frederick到來，上了我們第一次舉辦的＂手工意粉班＂。

小朋友最愛曬滿一枱子麫粉，瀟灑的動作猶如豪邁的大廚子，雖然圍著小小的圍裙，但已經有神氣。

看著麫粉與雞蛋混合，搓揉成一團，放置上一會。在等待的時候，媽媽與小孩一同埋首弄各式的醬汁。當醬汁漸漸變成杰身，是時候取回麫團，再用製麫機抑或手搓的方式，造出千絲萬縷的麫條，又或者搓成薄衣，幻化成一件件小巧的意大利雲吞。

手工意粉的魔力，是讓您吃頭一趟後，便不能回頭，自此再也接受不了機製的口感。

我也想回到1900年的生活!

2009-07-22T10:39:00.007+08:00

忙著小屋的各種事情，很久沒有好好地看完整本書了。

一天，接觸了這本書【我們沒瘋，一起回到1900年生活吧！】　拿在手中已經捨不得放下來，看看書背的價錢。噢! 差不多一百元啊!

表弟總懂得疼我這個吝嗇的表姐，二話不說便買下來給我。他說：『今天股票有斬獲，讓我買給妳作禮物罷！況且這本書好像為妳而寫，今天不買下來，妳一定不會心息的。』

我這位從小跟我最要好的表弟，現在是我們小屋的總經理，除了廚房外，小屋的大小事務均由他為我辦妥。自從有了他的出現，我的工作可以稍為喘喘氣，並可以開始埋首我的新書寫作。

說回這本書，正如表弟所說，書中的內容正是我心中的想法。

以下是本書的介紹：
一對紐約的文人夫妻，決定移民到沒有3C的1900年，過著返璞歸真的日子。這決定，為他們帶來了危機四伏的一年，卻也充滿歡樂與溫馨的回憶……

《國家地理探險》雜誌作家羅根．沃德，厭倦了半夜還要接手機、回email、通msn，也害怕兒子在城市長大，只認得漢堡不認得牛。於是他和妻子希瑟決定「回到過去」，搬家到維吉尼亞州鄉間去過1900年的農村生活。沒有電視電話、沒有電腦，也沒有汽車，他們必須自己種田養牲口，而且只能用一百年前的工具。

在這個錯逆的時空之中，沃德夫婦找回了生命中恆常不變的價值，並在親友們的懷疑轉變為支持後，建立起一個超越科技與時空的美好社群。

昨晚終於看完全書，除了與作者產生不少共鳴外，亦對自己的生活作了反思。我一直有個計劃，實現了小屋的夢想之後，我便開始計劃我下一步真正的農村生活。不過看罷作者的經歷，我相信我需要一點時間去反思現在及計劃將來，不過歸隱田園的烈火在我心中熊熊地燃燒起來。

檸檬雞翼

2009-07-21T09:52:00.000+08:00

在小屋的生活，最開心莫過於可以實現自煮午餐的夢想。以前工作時，一般與同事外出用餐，又試過每人負責一樣食物，交換起來。那時候，我一直有個夢想，如果將來有機會，我會讓自己的工作間加設廚房，好讓我煮過疼快，不需要為每天的午餐而煩惱。

這個夢想終於可以實現了。每天早上回小屋前，必定會買齊食材，中午時間只需約半小時，便已經可以慢慢享受一頓怡人的午餐。和小屋的同事一同共晉午餐，除了加深彼此的感情及默契，團隊的士氣亦隨之而大增。本來對烹飪興趣不濃厚的同事，漸漸亦被感染而變得主動及開始投入烹飪的樂趣。

有時候我會想，其實我這小小的廚房，除了是我的工作室之外，原來亦肩負起另類生活的推廣。希望大家亦嘗試＂慢＂起來，一同去感受身邊的人和事。

昨天弄了這款＂檸檬雞翼＂，相信是很多人的至愛。在炎炎夏日，是伴飯的好選擇。

材料：

雞翼　　　10隻

檸檬　　　 1 個（切片）

片糖　　　半條

薑片　　　8塊

油　　　　少許

醃料：

生抽　　1茶匙

老抽　　2茶匙

糖　　　2茶匙

鹽　　　少許

米酒　　 2茶匙

黑椒　　少許

1) 混合醃料加入雞翼，放置20分鐘。

2) 鑊中放入油及薑片爆香，倒入醃料汁液，檸檬片及片糖煮至滾起。

3) 放入雞翼轉至中火，煮約15分鐘。趁熱上碟。

停下來，為了要走更遠的路!

2009-07-19T19:28:00.000+08:00

一個突如其來的颱風，給了自己藉口躲懶，幹了很多渴望已久的事情。

1) 終於添置了新衣裳，很久很久未試過Shopping的感覺。
2) 看了很多很多的書，內在感到充實起來。看書不為什麼原因，也不為工作，只是飢餓得很吧!
3) 自從成立小屋後，在家的時間實在太少太少了。終於可以好好留待家中，發呆的坐著也感到幸福。
4) 繼續寫小說。兩年前化了一個筆名，在另一處地方寫起小說來，縱使停了接近一年，依然收到很多朋友的支持及鼓勵，所以今天終於鼓起勇氣，繼續筆耕。
5) 焗蛋糕。現在只為客人製作，反而身邊人已很久沒有吃過我親手製作的蛋糕，所以好好趁今天為他弄午，晚餐及焗了一個田園蘋果蛋糕。

雖然做生意，碰上颱風下雨的日子，確實不爽。不過，前面的路還很長很遠，我絕不可以讓自己累壞；停一停，再抖擻上路吧!

朋友到訪，不亦樂乎!

2009-07-18T10:26:00.000+08:00

緣起於一次雜誌訪問，再加上互聯網的溝通方便，將人與人之間的距離拉近了，而且有著共同的嗜好，緣份便由此起。

這個說了整年的約會，終於實行起來，不過另一位主角Kit因為有工作在身，所以未能參與，希望好快可以跟她見面啦!

小妮子Katherine是一位不可多得的年輕女廚師，很多雜誌及報章亦訪問過她的威水史。跟她談了一個下午，話題總離不開＂食＂及＂煮＂。實在太喜歡這種烹飪交流，簡直是獲益良多。真的很期待我們下次的聚會啊!

我會快樂的!

2009-07-16T11:08:00.000+08:00

昨天出席了一場商業機構的聯誼活動，因為Yves Kitchen是他們的客戶，故亦在被邀請行列。自從離開以前的工作，這類活動已經甚少出席，而且亦擔心自己適應不來。幸好剛抵步時卻碰見友人，心情稍為輕鬆起來。

活動的主題是聯銷營運，場內出席的除了一些中小企的小老板，當中亦有不少Marketer 或 Corp Comm的主管。身為Marketer或PR的行內人，對於這種活動，往往是認為機不可失，立即四處搭訕及互相交換明片。看著眼前的景象，以往工作的種種回憶彷彿浮到眼前。

我的工作運一直不錯，而且更深受老板的器重。不過創立"Yves Kitchen"確是我畢生的夢想，創業的過程中有高低起跌，可以和自己分享的人確實不多；每當在某個低潮位置時，偶而懷緬過去舒適安逸的職場生活，不過很快思緒又會飄回現實的小屋中，努力計劃前面的道路。所以需要時常提醒自我調整思想及心態的重要性。

看見Theresa的新書名字及最近報導，對這位小妮子多了一份認識及共鳴。或許處女座的特性是比較內向，很多問題只懂獨自去面對。不過有著面對逆境的毅力，我相信難關一定會走過。

蘋果日報 (2-7-2009) ~ 仲夏甜蜜果醬

2009-07-15T08:44:00.000+08:00

蘋果日報於7月2日報導了小屋的新產品

~ 仲夏甜蜜果醬 ~

有三款新口味，西瓜百里香，木瓜香橙及菠蘿薄荷。

A feature showing on Apple Daily, 2nd July 2009

about our "Summer of Love" new jam items,

with 3 new flavours, Melon n' Thyme, Papaya Orange & Minted Pineapple.

拍黃瓜

2009-07-14T16:32:00.000+08:00

胃口不開悶悶不樂, 最適宜這道前菜小吃, 既消暑又開胃。

黃瓜即是青瓜, 我選用的是溫室小青瓜，因為現在已很難買真正的北京黃瓜。

買回來後，先用白開水洗淨，用刀密集地切出小痕，再切成小段再用刀拍。加入鹽攪拌一下，靜置半小時。

不消一會，水份會被抽出; 只要把水倒去，再用白開水稍為清洗；再加入拍碎蒜頭、鎮江醋、糖及芝麻油。吃時灑上炒香的黑白芝麻。即時享用。

（舊作於2007年10月22日）

雜誌食譜製作

2009-07-14T09:43:00.000+08:00

昨天的拍攝很順利，與編輯、食物造型師及攝影師，大家彷彿連繫著一片默契。我很相信緣份，雖然只是Project形式的合作，能夠有緣走在一起，幹著各自喜歡的工作，便感到無比的幸福。

看著明媚的陽光，我知道可以活在喜愛的生活模式，縱使面對萬分困難及辛酸，依然會欣然面對。

製作南瓜海鮮盅

日式煎餅

想看看製成品的美麗照片，密切留意本台的報導啊!

夏日食譜

2009-07-12T14:41:00.000+08:00

明天一早為雜誌Cosmo Girl影食譜專欄，所以星期天也要回小屋準備一下。

今次會準備４款食譜，現在先給各位先睹為快。這是其中一款的夏日美食。

A Brand New Start!

2009-07-12T12:26:00.000+08:00

昨天還是天色灰暗，橫風橫雨的天氣。今天卻是天朗氣清，彷彿颱風小姐並未曾到訪。

一直與電腦這新科技對著幹的我，卻無奈地接受與電腦不能分割的關係，典型的現代人生活啊!

撰寫部落格已演變成與朋友溝通的橋樑，早陣子因某些事故，得以重新尋覓落腳點。兜了一個大圈子，竟然再次回來我初次寫部落的地方，也許是緣份，也許是巧合。不過，當年在部落格認識的朋友，現在芳蹤何處呢?

重回舊地，現在的心情好比今天的天氣，令人抖擻，一切重新開始吧!